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酵科书

一阳生带你了解酵素常见的几大问题

发布时间:2016-02-19 浏览次数:

Q酵素是什么

A:酵素是一种蛋白质化学物携带人体每种化学反应所需要的主要能量,人类细胞含有大约4300种酵素,结合辅酵素形成约10万个不同的化学物使得我们可以看东西、听声音、有感觉、行动、消化食物和思考,每种器官组织和全身100亿个细胞就靠着这些酵素化学的反应及它们的能量还维持生命。因此谈营养不能不提到酵素的重要性。

 

Q为何补充酵素那么重要?

A:多数人选择熟食,酵素活性就被破坏了,我们的身体从吃进去的完整的氨基酸食物制造代谢酵素,而这些氨基酸只有动物产品才有,它结合许多的植物产品才能形成的氨基酸来源,但由于烹调过程酵素大多被破坏了;而且当年龄渐增,制造酵素的力量日减,因此极需补充酵素。

 

Q酵素会干扰药物吗?

A:酵素只分解,输送天然食物,对合成的东西不起作用,因此不会干扰药物。

 

Q酵素可以帮忙排毒吗?

A:绝对可以,人体所有新陈代谢活动都靠酵素激发,酵素分解有毒物质,而由人体内或皮肤排出。

 

Q饮食中包含生鲜食品或果汁能保证供应我们足够的酵素吗?

A:生鲜食品只含足够消化自己的酵素,没有额外的量可以去消化烹调过或精制的食品,既然如此,全部生食应该是最好的良方,但这并不切实际,因此并不被医疗专家所建议——因为有被病菌污染的危险,许多食物不可生吃,例如:牛羊猪肉、家禽、蛋类、豆类,更何况生食时许多纤维很困难被消化。

 

Q活性综合蔬果酵素和一般酸奶有何不同?

A:蔬果酵素除了本身蔬菜、水果的营养以外,还包含自有酵素及发酵后的各种酵素群及大量的辅酵素(维他命、矿物质),所以除了营养补强功能外,更发挥酵素的种种好处。酸奶只还少量且单一的酵素,在促进消化、吸收功能上,当然差很多。

 

Q小孩需要酵素且可以安心使用,那孕妇呢?

A:酵素是纯天然优质食品,除可供给营养给母体,更可促进胎儿发育,缓和孕妇呕吐等不适症状,因此可以放心长期的使用。

 

Q酵素会不会跟酸奶一样令人发胖?

A:酸奶含有多量脂质,长期多量饮用当然易发胖,酵素既无脂质还能消化代谢脂肪,长期使用反而有减肥效果。

 

Q酵素会被胃酸破坏吗?

A:食物中的酵素及那些被做成肠衣锭样子的酵素补充品不被消化过程中的酸类所破坏,反而会在小肠内被激活,霉菌或植物来源的酵素可以在较广的PH值内活动,食物入口唾液酵素马上分解它们,并且继续工作到胃的上部(总共消化蛋白质约30%,淀粉类60%,脂肪10%)外来补充的酵素会在胃酸分泌到相当数量,足以中和它的活性之前帮助分解更多的食物。

 

Q酵素补充真正需要吗?

A:食物中天然的酵素在胃酸未分泌前先在胃上部做好消化前工作,这种工作在吃烹调过及精制食品时是无法进行的,因为酵素早被破坏了,把全部消化重担交给身体本身太沉重了,而且也做的不完全,结果许多重要的营养素没被食物释放和被吸收,同时产生肠胃问题,补充酵素首要目的,在增强生食酵素活性,替代熟食或精制食品损失的酵素,使大部消化工作在胃进行,减轻身体的负担;消化工作俞早开始,俞少未被消化的食物会进到大肠供给细菌营养而产生腹胀。几乎每个人都可享受酵素的好处,甚至健康的人可以借着通过酵素改善营养的消化及吸收。

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