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营养师:断食更要摄取酵素、维生素!

发布时间:2016-03-07 浏览次数:

日本杏林预防医学研究所所长山田丰文表示,只喝水的断食方式是不可行的,因为如果没有摄取维生素及矿物质,将会导致所有代谢陷入停滞的状态,因此要补充食物酵素、维生素、矿物质,让体内的酵素能发挥作用。

从嗷嗷待哺的婴儿,再到专业精评的美食评论家,大家都不会否认「吃」是人类最基本而重要的本能,也同样是种兴趣,但近些年来食安问题层出不断,农药、激素、人工添加物等有害频繁使用,大家都害怕各种环境裡的毒素都跟着营养一起吃下肚。 

营养师:断食更要摄取酵素、维生素!

吃下的问题,不吃来解决;「断食」让人体更有生命力 

众多专家表示:吃下的问题,就要用「吃」来解决,正确来说是用「不吃」来改善!日本知名“不老医生”南云吉则、医疗健康专家船濑俊介,皆亲身测试「一日一餐」所带来的改变:不仅外貌比实际年龄年轻一半,还能避免过食造成肥胖、慢性病。

这是因为致使空腹的「断食」行为让身体开始警戒,在血糖不易升高的情况下,关闭了脂肪囤积模式,减少细胞裡面有毒物质的累积,身体状况便会获得改善,同时也能够提升器官自愈力及提升大脑的作用,活化细胞功能,可说是一种“回春法”。

 

超模喜欢的「5:2轻断食法」,四个原则在家也能DIY 

可对于一般人而言,不吃根本难以想象,也难如登天。风靡全球的「轻断食减肥法」,就是以此理论作为基础, 却又不让人感到压力及负担的健康法; 而拥有甜美笑容和健康气质的超模米兰达可儿(Miranda Kerr),之所以在年过30且育有一子之后还能常保火辣身材,据说秘诀就在于近些年欧美风行的「5:2轻断食法」。 

提出「5:2轻断食法」的英国专业医师麦克.莫里斯(Dr. Michael Mosley)认为,一周断食2天、其他5天正常饮食的「间歇式断食法」,才是最符合人体健康的饮食方法。经研究也发现,「5:2轻断食法」只要持续实行一小段时间就可以看出变化,过程甚至曾拍摄为纪录片《进食、断食与长寿》(Eat, Fast and Live Longer),在英美地区播放后引起广告反响。 

 

断食不光喝水, 蔬果汁含酵素、维生素助体内环保

可别以为断食日就要不吃不喝,日本杏林预防医学研究所所长山田丰文表示,只喝水的断食方式是不可行的,因为如果没有摄取维生素及矿物质,将会导致所有代谢陷入停滞的状态,因此要补充食物酵素、维生素、矿物质,让体内的酵素能发挥作用。

因此,山田丰文建议的「发酵蔬果汁」、酵素专家鹤见隆史提出的「蔬菜泥周末轻断食」,以及日本医学博士石原结实提案的「胡萝卜苹果汁」等,都是方便大家在家自制的断食饮品(但众多专家也提示:自制酵素会存在健康及安全的风险)。对于忙碌又不常下厨的现代人而言,自己动手做却还是一道不低的门槛。

 

专业营养师看蔬果汁,冷压蔬果汁更能完整保留营养

国内某些专业营养师认为,若民众有健康上的需求,选购市售的蔬果汁也是一种选择。不过市面上的蔬果汁可能含有多种添加物,除了睁大眼睛看仔细,江欣桦也建议可以向具相关专业背景、较能信任的店家,订购现打的新鲜蔬果汁。

专家更指出,近来讨论热烈的冷压蔬果汁,虽然给人价格昂贵的印象,但是先将蔬果研磨成新鲜泥状、再施行冷压的两段式步骤,的确不像一般果汁机直接将磨碎打汁、容易破坏蔬果内含的酵素以及造成氧化,反而较能避免花青素等养分流失;也因此,两段式冷压製成的蔬果汁也受到自然疗法之父葛森(Max Gerson)所指定,作为补充营养的一途。

 

冷压蔬果汁调配比例有门道,控热量多运动更能瘦身

值得注意的是,虽然蔬果所含的「醣」是人体必须养分,用上1.5公斤食材才能製成500c.c.的冷压蔬果汁,却比一般果汁更令人有血糖飙升的疑虑。对此,营养师专家表示,冷压蔬果汁应以蔬菜7:水果3的比例来调配,如此可以提高水溶性纤维的摄取量,且所有甜味应取自蔬果本身,不添加额外糖、盐,避免本末倒置造成身体负担。

而日本知名运动减肥指导师和田清香也建议,在断食以外的时间,应选择当季新鲜的蔬果鱼肉、均衡摄取各种营养、少吃加工食品,或是可以做些简单的伸展运动、在家附近散散步,如此才是健康瘦身的不二法则。


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