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酵科书

生病,是因为缺了它

发布时间:2016-04-08 浏览次数:

    纤维可以把体内的水分推入肠道,让肠道内物质顺利移动,而且这些没有被消化的纤维如同贴纸,可以吸附我们肠子里不好的,甚至可能致癌的化学物质;如果纤维摄取量不足,就容易便秘而引发各种疾病——这些疾病包括大肠癌、憩室疾病、痔疮与静脉曲张。膳食纤维不能被消化,却是保持健康所必需的物质。膳食纤维只存在于植物性食物中,它可以让植物的细胞壁变坚固,而且具有成千上万种不同的化学种类。纤维多半是由非常复杂的碳水化合物纤维可以把体内的水分推入肠道,让肠道内物质顺利移动,而且这些没有被消化的纤维如同贴纸,可以吸附我们肠子里不好的,甚至可能致癌的化学物质;如果纤维摄取量不足,就容易便秘而引发各种疾病——这些疾病包括大肠癌、憩室疾病、痔疮与静脉曲张。
  膳食纤维不能被消化,却是保持健康所必需的物质。
  膳食纤维只存在于植物性食物中,它可以让植物的细胞壁变坚固,而且具有成千上万种不同的化学种类。纤维多半是由非常复杂的碳水化合物分子所构成,几乎无法被人体消化,但是它本身的热量极低,甚至完全零热量,因此能够稀释饮食中的热量密度,最重要的是,它还能带来饱足感而降低食欲,所以在填饱肚子的同时,还可避免摄取过多的热量。
  中国的纤维摄取量平均为美国的3倍,差距相当大,何况还有许多县的平均值更高。
  在中国健康调查及营养研究中心,经研究铁质与纤维的议题发现,纤维绝非是阻碍铁质吸收的敌人。专家用了六种方法(四种血液中 的生物标记和两种铁质摄取量的估计值),测量了中国人食用多少铁质,以及他们体内的铁质含量。经比较测得结果与纤维摄取量时,发现并没有证据显示,提高纤维摄取量会破坏人体的铁质吸收。
  事实正好相反!在测量血液中含有多少铁质时,血红素是个良好的指标,在膳食纤维摄取量增加时,血红素也会增加。
  诸如小麦与玉米这类高纤维植物(精米不算),正好也富含铁质——摄取越多纤维,就能摄取越多的铁质。中国农村的铁质平均摄取量为每天34毫克,远超出美国人的每天18毫克,这和他们摄取的植物性食物远多于动物性食物非常有关。
  中国膳食纤维与铁质的调查结果发现,食用较多植物性食物的人,会吃下较多膳食纤维,也因而摄取较多铁质,进而使血红素含量较高(且具有统计显著性)。
  中国健康调查及营养研究提出证据,指出纤维和几种癌症确实有关——纤维摄取量高,向来与结肠直肠癌概率较低有关,此外,摄取高纤维也和降低血胆固醇有关。
  此外,根据研究,每日在糖尿病患者食物中加入高纤食物,一个月后,患者的糖耐量有明显改善现象。由于膳食纤维能延迟醣类吸收,减缓血糖上升速度,抑制胰岛素分泌,所以有助于控制及预防糖尿病。
  当然,摄取高纤维势必表示你食用大量的植物性食物,如豆类、叶菜与全谷类, 因为它们都富含纤维。
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