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酵科书

如何判断酵素好不好

发布时间:2016-05-11 浏览次数:

作为人体不可或缺的生命物质,酵素的美容、养生保健功效已由专家及权威机构检验证实,国内食用酵素的人群也越来越多。但市场上的酵素品种繁多,品质也是参差不齐。究竟什么样的酵素才是好酵素?有哪些标准可以作为选择的依据呢?

好的酵素无外乎是信赖的保障,而好与不好有一看不见的界线:真正有效的高品质酵素,对技术的要求是极其严格的。在选择酵素时有几个标准可供考量:

A、原料果蔬必须是天然新鲜有机果蔬,并且经由权威机构检测无污染、无农药残留。此外,蔬果数量要免于单一,正常人体大约有4000-5000种酵素,单一果蔬酵素很难满足人体酵素综合需求。所以对于人体补充酵素来说,多种原料能满足更多需求。

B、生产环境达到10万级GMP。酵素在发酵过程中极易受有害细菌污染,轻则破环酵素口感、降低活性物质含量,重则产生展青霉素等有毒物质,危害人体健康。因此,10万级GMP制药工厂的生产环境要求对酵素的发酵过程至关重要。

C、发酵时长要有保障不能太短:长时间的发酵保证酵素母液全部呈小分子状态,直径仅为20000目-30000目,极其微小,可以通过人体细胞腺粒体直接吸收利用,吸收率高达90%以上。

D、有益菌数量不能过少:酵素中的有益菌对改善体内环境,十分有益。但由于人体胃液的酸性环境,多数有益菌无法到达肠道。所以,只有酵素中含有的有益菌数量足够多,才能够保证到达肠道的有益菌数量。

酵素是健康的泉源,也是生命的泉源。一直以来,人们健康最大的问题是酵素不足,其引起死亡的人数超过了艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和。同时,酵素对于人体各种功能的改善与提升更是具备不可替代的作用。可以说人类生命的存在,完全是依赖酵素的作用,其重要作用不容忽视,也就是说要健康,有了酵素,别无他求。

在这个食品安全越来越令人担忧的时代,外观与口感等感性评价标准,粗糙模糊,主观性太强,很难帮助消费者准确判断酵素的好坏。而经权威机构检测的量化的数据标准,无疑是消费者识别好酵素的科学方法。

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