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“酵素”与“酶”的关系

发布时间:2016-05-19 浏览次数:

酵素主要存在没有经过50℃以上温度处理的草本植物和动物、一切有生命的物质里。我们人体自身也能制造酵素,但需要你供给原料,体内才能制造出酵素。生鲜食物中含有酵素,但经过加热后,酵素便被破坏殆尽,使得人们无法由食物中得到足够的酵素。因此,想健康就要每天补充水果、蔬菜、谷类、坚果类等生鲜的食物(有生命的)。

酵素可分为四大类:脂肪酶、蛋白酶、纤维酶、淀粉酶。

    鉴于酵素数目繁多,一套由国际酵素委员会制定的系统命名法则由此产生。我们知道,所有的酵素就是那个“酶”字,通称从酵素的名称就可以判别其功能。例如,蛋白酶可催化蛋白质, 脂肪酶可催化脂肪,纤纤维酶可催化纤维素,淀粉酶可催化淀粉。

食物酵素可分成一下四大类:

1、脂肪酶——分解脂肪

2、蛋白酶(蛋白质酵素)——分解蛋白酶

3、纤维酶——分解纤维素

4、淀粉酶——分解淀粉

每大类中都含有许多酵素,例如:胰蛋白酶和胃蛋白酶能分解蛋白质,所以可归类于蛋白酶之中。不过,除非您要做酵素的学术研究,否则您不要因酵素的命名复杂而对酵素怯步,重要的是,您要了解如何摄取酵素,以及明白没有酵素,就没有生命。 酵素愈缺乏,人就愈易老化;反之,酵素储存愈多,人就愈健康。在本书往后的章节,您将学会到如何增加体内的酵素。

在生物体中,酵素协助生物体分解各种物质,进行新陈代谢。无论动物植物,只要有生命存在的就有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出、以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切的关联。如果没有酵素的存在,生物就不能成活,身体中酵素是多寡与其运作情形,与生命的青春。健康、疾病、老化息息相关。

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