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酵科书

大蒜酵素的作用与功效

发布时间:2016-07-05 浏览次数:

大蒜的古名叫“葫”,又称葫蒜,一般分为紫皮,白皮二种。大蒜中有一群含“硫”的化合物,其中包括蒜氨基酸和蒜酶这二种有效物质。蒜氨基酸和蒜酶各自静静地待在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会相互接触,从而形成一种没有颜色的液体-----大蒜素。大蒜素也是酵素的一种,常用于酵素成品中。

瘦肉中含有丰富的维生素B₁,但维生素B₁并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。蒜氨酸存在于大蒜中,研碎的大蒜由于蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。肉中的维生素B₁和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B₁的含量。而且,蒜硫胺素还能延长维生素B₁在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

 医学家分析认为,供应大脑的能量,单纯有葡萄糖而没有足够的维生素B₁,葡萄糖就无法转变为能量,会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积,影响大脑的功能。大蒜有助人体对维生素B₁的吸收,因为维生素B₁和大蒜的蒜素相结合,体内便产生蒜硫胺素,能100%为人体吸收,而单独服用维生素B₁,却仅有50%被吸收。

在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,这样既可以解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。蒜硫胺素不仅具有缓解人体疲劳的作用,还能促使人体从食物中摄取的葡萄糖在细胞中不断分解、燃烧,进而转化为能量。蒜硫胺素就像是发电机一样,能给人体不断充电,保持活力。

大蒜素遇热很快失去作用,因此生吃为宜。

大蒜素遇热会失去40%以上的药理作用,大蒜生食效用更加,但是很多人生食无法接受大蒜的辛辣味,多数人都是用于烹饪,浪费了大蒜本身的营养。为了发挥大蒜的营养价值

一阳生酵素工厂精选大蒜原料,采用传统发酵工艺常温自然发酵,完整分离大蒜体本身纯天然的酵素及天然小分子营养成分,活化免疫细胞、提升机体免疫力、抗炎抗菌、祛除疲劳感、增强体力、防止心血管疾病、改善性功能方面有神奇的功效。高效萃取获得大量的微量元素和氨基酸等营养物质,在抗氧化、均衡营养补充、促进机体代谢所需等方面都有广泛的运用,系天然的营养补给品。发酵后的大蒜精华,其辛辣味大大降低,更能让多数人接受。

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