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酵科书

酵素为什么要二次发酵?

发布时间:2016-12-09 浏览次数:

二次发酵是种从古至今常常使用的方法,这种方法出现在“沙漠”中(古人利用此法发酵精炼“酸奶汤”作为沙漠中饮品),古人也用此法炮制中药提炼有效成分!就不细说了,节省些篇幅!重要的是思路。

为什么要在制作酵素的过程中使用“二次发酵”呢?我们来从“酵素”的使用方面说说。

1首先是酶

“酵素”并不是简单的“酶”而已,我们制做的“酵素”里面有:酶(蛋白质复合体)、氨基酸、果胶RNA、维生素、菌尸......

我们需要的首先是“酶”,因为“酶”可以促进生物细胞活跃度,也有存在于细胞内部的“胞内酶”,它们是修复我们细胞的关键功臣,是最最温和的、高效的酶,尤其对我们身体上各种“膜”起着保护神的作用,我们最最容易受伤、磨损、消耗的也正是这些“膜”类!最可喜的是这些“胞内酶”平时老老实实的呆在特定的位置,只有在需要的时候才会被激活!安全可靠,呵呵!我们饮用酵素就是在摄入“酶”,而“酶”不会被人体内部的器官破坏(当然温度会消耗掉一些酶),只要控制好摄入量,其是安全可靠的战略伙伴!有了“酶”,就要去使用它,那干什么呢?我们每天吃掉的所有营养物质,都要在“酶”参与的人体细胞运作过程中,细化成小于15微米以下的细小分子,通过肠蠕动再分散到毛细血管中传输到全身。

2其次是酵素的细化

那好,我们第二需要的就是“酵素的细化”,分子结构越小,越能溶于体液中,被人体吸收同化,通过毛细血管达到身体的各个细节末梢中去。所以,我们要“二次发酵”细化精炼!

3有效抑制酵素发酵中的有害物质,更安全!

“安全性”:我们的酵素,如果入口,就要保持其“稳定性”,其实很容易做到,那就是时间。酵素是一种混合物,充分的发酵后,其性状具有超稳定的酸性液体”,此特性“杂菌”无法生存,分解物代谢完成,安全可靠!例如:最为危险的水果“火龙果果皮”,其果皮果胶含量为1.48%,(我曾准备用其增加酵素洗发水的浓度,嘿嘿),大量的果胶在分解过程中,产生甲醇,其氧化后产生甲醛、甲酸毒性更大!呵呵,现在就是“酵素”强大的地方了,“二次发酵法”中75%的成品酵素由于是3月龄的初级成品,含有定量的乙醇,25%12月龄的半成品酵素含有较大量的乙醇,乙醇可抑制甲醇氧化,是天然的甲醇解毒剂,而且是最有效的解毒剂。此时,按照最“最危险的火龙果果皮”的果胶含量计算,乙醇的含量是产生甲醇的75倍,足以抑制甲醇泛滥了!那是不是就安全了呢?非也!此时饮用未充分发酵分解的“半成品酵素”,会给肝脏、肾脏、肺部带来严重危害,所以,我们要将其留于桶中,继续发酵,利用“乙醇”结合“乙醇脱氢酶”,从而断绝甲醛氧化,还有“叶酸”控制“甲酸”分解为水+二氧化碳。

“二次发酵”进行约为35天左右,抽样检测甲醇含量符合进口饮用酒(发酵酒)标准。至此完成发酵安全规范!6个月为最佳安全状态,以后就是分子细化的事了!

 

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