酵科书

酵素知识问答

发布时间:2018-05-30 浏览次数:

1为什么要补充酵素?

主要是因为我们饮食文化的改变,现在不再是传统粗茶淡饭,这样摄取的生食很少,不能补充到人体所需的量。再加之食品安全和食品营养等问题,导致现在人体酵素严重缺乏,因此产生各种代谢性疾病。以往属于老年人的疾病,如今也开始在三十多岁的年轻人中发生。包括儿童、青少年人群也由于体内各种酵素失衡,引发各种问题,如儿童肥胖,青少年糖尿病等,所以补充酵素就变成的刻不容缓的事情。

2人体通过什么方式补充酵素?

人体补充酵素的有两种方法:一是大量生吃食物,二是酵素原液。第一种,生吃少量的水果、蔬菜我们还能接受,但是大量生吃,不符合现代人的饮食习惯。因此不能补充足够的酵素来满足身体所需。第二种,酵素原液完全没有这些顾虑,是科学、合理,人们普遍可以接受的。

3温度对酵素有什么影响?

因为酵素本身是蛋白质,不能耐高温。生食中含有较多,熟食中基本没有。现代人高温加工食品的方法,基本上破坏了食物中所含有的酵素,所以,从食物中摄取酵素的量极少。因此在稀释酵素产品时请用40度以下温凉水。

4酵素发酵为什么要在180天以上?

1)酵素发酵需要一定的过程,但也不是时间越长越好。180天左右的时候,微生物代谢产物相对丰富,活性相对较高。

2)在这个过程中,大分子物质逐渐细化成小分子物质,而在180天左右的时候,形成的氨基酸等小分子营养物质能够在肠道直接吸收。

5为什么酵素能够完全消化吸收?

1)酵素经过长时间发酵,各种营养物质已经从大分子(如蛋白质)分解成能够被人体直接消化吸收的小分子(如氨基酸); 

2)在发酵过程中,乳酸菌协同发酵并排酸,产品的pH≈4与胃酸(pH≈2.2)接近,在胃中不容易被酸化,营养物质可以顺利进入肠道,被吸收利用。

6酵素需要怎么保存?

1、放置阴凉处。2、不可倾倒。3、不可剧烈摇晃。4、一个月内饮完。

7酵素的保质期?

酵素拥有独特的液态环境(糖度与pH双重作用),能够自然防腐。



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