酵素问答之酵素的重要性

发布日期:2019-11-04

摘要:所以我们从外界摄入的酵素是非常少的,再加上现代科技的进步带动自然环境的破坏,食物,空气等污染会造成体内毒素的堆积,而要将毒素排出,我们就需要进行酵素的补充,不然就容易造成

      (1)我们为什么要补充酵素?
随着生活水平的提高,我们的饮食文化也受到了改变,我们喜欢用煎炸蒸焖炒等方式来进行食品的加工,而这些加工会使食品中的酵素被破坏,从而导致酵素失活,而失去活性的酵素是无法进行工作的,所以我们从外界摄入的酵素是非常少的,再加上现代科技的进步带动自然环境的破坏,食物,空气等污染会造成体内毒素的堆积,而要将毒素排出,我们就需要进行酵素的补充,不然就容易造成营养失衡。
      (2)人体通过什么方式补充酵素?
人们可以通过摄入食物的方式来补充酵素,因为大自然的生物都是含有酵素的,但为了保证酵素的活性,我们只能选择生食了,而生食一些食物会导致我们机体的肠道不适,更容易引起疾病,不如多适应一些含有酵素的水果。除了水果之外,我们现代营养学也将酵素与科技相结合,利用发酵工艺制备出活性的酵素原液了,所以,也可通过食用酵素原液来补充酵素。
酵素问答之酵素的重要性
      (3)温度对酵素有什么影响?
酵素的本质是酶,也是蛋白质中的一种,所以酵素是比较不稳定的,不能在高温高压下保持结构正常,因此,对于一些需要用温水去稀释的酵素产品来说,我们需要保证水温在40度以下并保证酵素保存的温度属于低温环境。
      (4)酵素发酵为什么要在180天以上?
酵素发酵工艺,是一个促进微生物新陈代谢的过程,在有限的营养环境下,并不是发酵越久久越好,一般我们认为发酵时间保证在180天左右的酵素的活性较高,且在这个过程,原材料中的大分子能充分转化为便于吸收的小分子。
      (5)为什么酵素能够完全消化吸收?
在酵素发酵的过程中,乳酸菌协同发酵并排酸,产品的pH≈4与胃酸(pH≈2.2)接近,在胃中不容易被酸化,营养物质可以顺利进入肠道,被吸收利用,且经过长时间发酵,各种营养物质已经从大分子分解成能够被人体直接消化吸收的小分子,所以能被完全消化吸收。
      (6)酵素需要怎么保存?由于酵素的不稳定性及活性,我们需要将酵素立放于阴凉处,平稳的保存,在正常情况下,由于酵素本身的独特的液态环境,能保存一个月左右。