酵素的粘稠度,颜色,及口感与酵素的品质是否相关呢?

发布日期:2019-12-05

摘要:我们如何买到品质好的酵素,酵素的粘稠度,颜色,及口感与酵素的品质是否相关呢?

      随着我们对健康的追求脚步的加深,酵素的发展也逐渐步入正轨,现在市场上出现各种各样的酵素,酵素片剂,酵素原液,酵素营养品等。产品的品牌也非常多,产品的品质参差不齐,那么,我们如何买到品质好的酵素,酵素的粘稠度,颜色,及口感与酵素的品质是否相关呢?
 
酵素的粘稠度,颜色,及口感与酵素的品质是否相关呢?

      酵素的粘稠度,颜色,及口感与酵素的品质是否相关呢?
      (1)酵素的粘稠取决于酵素的添加物:市场上很多酵素看起来会非常粘稠,有人觉得粘稠的酵素品质就比较高,其实,市场上粘稠的酵素大多数都会添加一些蜂蜜,或者粘稠剂。而自然发酵的酵素原液会呈现出比水粘稠的状态,且具有一定的流动性,加入水后,很快就能被稀释,所以,酵素的粘稠度与酵素的品质不相关。
 
      (2)酵素是以果蔬为原料酿造而成的,而不同季节的果蔬品种是不一样的,酵素原液的颜色会被植物体中原有的色素所影响,所以,酵素的颜色也不能决定酵素的品质,而且,酵素一般会采用多种果蔬进行发酵,这会加深酵素的颜色,因此,即使是同样品牌的酵素,利用不同类型的果蔬去发酵,也会形成不同颜色的酵素原液。
 
      (3)酵素的口味和气味也不能决定酵素的品质:有的人认为,酵素的口味越甜,说明酵素发酵得越完全,而酵素的气味越淡,说明酵素原液中的有害物越少。其实,品质高的酵素是将水果和蔬菜经过长时间的发酵而形成的,而因此时间,季节,气候,湿度,温度及水果状态的不同,这会使酵素原液所形成的口感发生差异,但这并不能用来分辨酵素的品质。品质高的酵素喝起来会有一点微微的甜味,夹杂着酸味,甚至可能会带有酒精的味道,给人以追踪醇厚的感觉,这是没有任何问题的,因为酵素在发酵的过程中,肯定会产生酒精的,所以,我们并不能从酵素的口感及气味来判断酵素的品质。