酵素不等于酶

发布日期:2020-03-19

摘要:常听人会将酵素与酶混为一谈,认为酵素的本质就是酶,酵素是一种酶,所以他们认为补充酵素就是在补充酶。其实并不是这样的,现在市场上的酵素与传统所说的酶是完全两种不同的概念。

      常听人会将酵素与酶混为一谈,认为酵素的本质就是酶,酵素是一种酶,所以他们认为补充酵素就是在补充酶。其实并不是这样的,现在市场上的酵素与传统所说的酶是完全两种不同的概念。
 
      酶是一种由活细胞生产的具有高度特异性和催化功能的特殊蛋白质或RNA,简单来说,它是一种生物催化剂。是一种具有一级甚至四级结构的蛋白质,它的不同结构及分子组成决定了它不同的种类和功效。
 
酵素不等于酶1

      而酵素是由植物果蔬或谷物根据生物发酵工艺进行生物发酵所得到的营养综合体,酵素的组成成分不仅包含酶,植物纤维,蛋白质,维生素,还含有其它微生物及微生物代谢物等营养物质。所以酵素是一种营养综合体。我国在2019年7月1日起正式实施我国国家工信部正式批准的酵素行业标准。酵素与酶是两种物质,不能被混为一谈,酵素的营养成分利于人体生成酶,而不是酵素直接就是酶。
 
      因为对酵素与酶的认知的混乱,人们对酵素常有一些误区
      比如,人们认为酵素经过高温的加工容易失去活性。而大自然中的很多食物都含有大量的酶,但因为我们平常吃的食物都是熟食,所以我们无法从食物中获得酶,所以他们提出若是将熟食改成生食,多吃熟食,是否能补充机体中的酶,虽然这种想法并非不可,但这里的食物中仅包含酶,而并非酵素,所以,吃生食是在补充酶,而不是补充酵素。
 
酵素不等于酶2
 
      酵素中的成分并不仅仅只含有酶,所以补充酵素并不是补充酶。酵素中的营养物质不仅能为机体快速补充营养,还能促进机体中酶的生成,所以我们常说补充酵素能补充机体中的酶,其实并不是直接补充酶的含量,而是促进机体生产酶的过程。
 
      补充酵素能促进机体生成酶,促进机体中的新陈代谢,为机体提供丰富的氨基酸,所以酵素能调理机体的健康状态,改善机体亚健康,缓解机体问题。而酵素中的功能性成分能对机体起一定的功效,所以一些酵素具有功能价值。果蔬或者药食同源的酵素不仅含大量的氨基酸,还含有丰富的维生素、矿物、多糖、多肽、有机酸以及黄酮类活性物质,这些物质经过发酵会变成小分子物质,会更方便被机体所吸收。
 
      对于酵素的概念现在市场上还是相对模糊的,于是就很容易出现一些劣质酵素,因此,选择安全可靠的酵素,就成为现在消费者必须学会的手段。
 
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