天天吃蔬菜水果,为什么还要补充酵素?

发布日期:2022-07-05

摘要:只通过摄入蔬菜水果来获取营养物质往往是不够的。

看着色泽鲜艳的蔬菜水果,让人食欲倍增,人体营养也往往都是通过直接食用这些蔬果获取,但是,只通过摄入蔬菜水果来获取营养物质往往是不够的。

 

这也产生了一个问题,直接吃蔬菜水果就可以补充营养,那为什么还要补充食用酵素呢?

 
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蔬果营养价值高但吸收率低

生的蔬果中的确含有大量营养物质的,但是有很多营养成分无法被吸收,导致吸收率偏低,很多水果蔬菜直接吃或烹饪后再吃,只有一小部分营养能被人体吸收。

 

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加工易导致蔬果营养流失

蔬果经过剥皮、切洗、腌制、烹炒等,很容易造成营养成分的流失。炒菜时不要等到油冒烟后才将菜下锅,用急火快炒的方式,缩短加热时间,以尽量减少烹煮过程中蔬菜的营养流失。蔬果自身富含的酵素会在50℃以上就会失去活性,所以不能有效的补充人体所需的酵素。

 
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发酵让蔬果里的营养元素达到丰值

蔬果通过长时间的发酵,产生的微生物能分解蔬果中的大分子,把它们转化为小分子结构,使人体能更容易吸收全面的营养,简单来说就是喝酵素比直接吃蔬果更容易吸收营养。首先,发酵能够提升蔬果中的维生素B含量,这是人体所需的微量元素。其次,经发酵之后的蔬果往往会含有大量的植酸酶物质;再次,经发酵之后有益菌数量显著增加,帮助人体改善肠道功能等等。

 

同时,通过果蔬中发酵出来的酵素,内含丰富植化素。而植化素主要分为类黄酮素、类胡萝卜素、多酚类、有机硫化物与植物性雌激素等五大类,能帮助人体加强免疫能力与抗氧化力等。

 

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酵素有利于清肠排毒

果蔬经发酵形成果蔬酵素,对人类机体产生一定的调节作用,包括抗氧化、清除自由基、解酒护肝、清肠通便、改善肠胃等。同时,通过食用酵素清肠通便、改善肠胃,才能更好的吸收食物营养。

 

当然,每日摄入蔬菜水果和食用酵素不是对立的关系,反而是相互补充的。每日吃上新鲜绿色的蔬菜水果,饮用一定量的果蔬酵素,再加上适量的运动,那身体自然是棒棒的!

 
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