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1836德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质，证实了这种能促进消化的物质叫酵素。

据不完全数据显示，在20102010年全球酵素市场规模已超38亿美元。这象征着酵素行业的进步与发展，而随着我们对食品安全与健康的深入了解，我国对酵素食品的科研也投入了大量的人力及资源

酵素不仅被称为营养补充产品，一些特定的酵素还能被应用于医学领域，我们可以通过检测体内酵素的含量来了解我们机体的健康状态，从而判断机体的疾病，因为，很多疾病都是因为缺乏酵素

中华人民共和国国家发展和改革委员会于2019年8月27日第二次委务会议审议通过了《产业结构调整指导目录》，该纲要自2020年1月1日起施行。同时废止《产业结构调整指导目录（2011年本）（修正