从酵素的起源与发展认识酵素

发布日期:2019-10-31

摘要:在四百多年前酵素就以酒的形态出现在我们的世界中,而在两千年前,我们开始将酒渣用于治疗肠胃疾病中,这是酵素在历史中的应用,而在现在,我们将酵素定义为可食用的生物酶。

      如果要追溯酵素的起源,那应该从中国传统的发酵技术说起,比如泡菜工艺,比如酿酒行业。在四百多年前酵素就以酒的形态出现在我们的世界中,而在两千年前,我们开始将酒渣用于治疗肠胃疾病中,这是酵素在历史中的应用,而在现在,我们将酵素定义为可食用的生物酶。
从酵素的起源与发展认识酵素
      从酵素的起源与发展认识酵素
      在1810年,西方药物学家发现了酵素,1826年,科学家提出了酵素的概念,而之后,我们将酵素的本质定义为酶,并将这个定义沿用至今,而在1981年美国的科学家发现了核酶,这是目前人类对酶学研究最重要的发现,也是“酶就是蛋白质”扩展到核酸的第一步。1985年爱德华贺威尔博士发现酵素是人类寿命及健康的关键密码,至此以后,我们开始重视酵素的功能及价值,酵素养生理念被推向了热潮。而在1969年日本的千田一郎第一次把酵素用于工业中。
      酵素经过多年的发展,如今已经在日本,台湾成为最重要的产业,而酵素养生理念也被更多人所接受,酵素成功的走向世界,甚至成为某些地区每日必用的健康食品,经过可靠的报道,我们知道日本有许多人相信酵素养生理念,并坚持服用酵素,而在台湾,民众也深信这种以科技为技术的现代酵素能为他们带来健康,这为许多酵素企业的崛起带来了巨大的动力。近两年,酵素食品的养生理念,在欧美亦开始盛行,如率先成为酵素食品受益者的前美国总统布什、西德总统魏斯塞克夫妇及影星历史泰龙都是酵素养生的忠实信徒。这些发达国家与地区盛行食用酵素的养生之道,不仅为了健康,同时可以增进美容、减缓衰老、活力常生。
      如今,酵素已经在全球食品市场中占据重要的地位,有学者指出,微生物发酵是最古老的技术,可这种技术是最健康,最可靠的生物科技。随着酵素产业的发展与人们对科技的了解,及科技的进步,酵素食品也会逐渐进步,在未来的一天,酵素甚至可能成为我们生活中必不可少的养生食品。
      酵素是机体内的重要因素,能维持肠道的正常消化,但我们摄入酵素的方法及渠道非常的少,所以我们机体中酵素含量往往供不应求,这就需要我们补充具有活性的酵素,而酵素经过多年的发展,已逐渐成熟,能够生产出适合我们机体的,安全无害的酵素食品,因此,在适当的条件下补充足够的酵素食品,能促进机体的健康。