酵素发酵时间越长越好吗？
发布日期：2013-08-17
摘要：现在各品牌的酵素琳琅满目，对于发酵时间也说法不一，声称发酵三年的酵素产品，真的有发酵三年吗？发酵时间越长真的就越好吗？那就让我们一起来看看吧！ 发酵的珍贵意义 1、我们的食
现在各品牌的酵素琳琅满目，对于发酵时间也说法不一，声称发酵三年的酵素产品，真的有发酵三年吗？发酵时间越长真的就越好吗？那就让我们一起来看看吧！
发酵的珍贵意义
1、我们的食物直接生食或者熟食都无法使营养得到好的利用。
2、透过微生物熟成发酵这种自然的方式，让植物发挥出大的能量，营养才得以保全、才不会被破坏。就连植物的皮、种子、根茎等皆可做为发酵的原料。
3、透过长时间的微生物发酵作用，不但使其中的无益物质会被微生物分解转化，更能提高有益营养素的释放、分解率，得到众多易吸收的营养物质，这就是发酵的珍贵意义所在。
4、发酵时间过短，会导致微生物发酵不完全，许多营养素还未被充分释放、分解、转化，而只是一些中间产物，那么人体就依然无法吸收利用，达不到吃发酵食品的目的。
发酵时间越长越好吗？
1、微生物有生命周期、凋亡过程
它们在特定的温度、湿度、PH值等适合的生长环境中，以蔬果原料为食物，不断生长、繁殖。每个微生物个体在其生命周期的旺盛阶段，制造出数量多、质量好、活性高的代谢产物，随后生命活力下降，释放、制造出来的营养物质越来越少，直到完全凋亡。
2、新的个体繁衍诞生，改变原料状态
随着时间的推移，果蔬原料的状态不断改变，发酵桶中的温度、PH值也在不断改变，不知不觉中，微生物们适合的生长环境已经改变，它们的生长繁殖也逐渐受到抑制，直到后完全凋亡。
3、酵素也有佳“赏味期”
在一定时期内，酵素中的营养成分多，也是具活性的，应立即将其营养构架固定住，并做成产品送到消费者手中，才能让大家吃到营养价值高的酵素产品。
发酵的珍贵意义
1、我们的食物直接生食或者熟食都无法使营养得到好的利用。
2、透过微生物熟成发酵这种自然的方式，让植物发挥出大的能量，营养才得以保全、才不会被破坏。就连植物的皮、种子、根茎等皆可做为发酵的原料。
3、透过长时间的微生物发酵作用，不但使其中的无益物质会被微生物分解转化，更能提高有益营养素的释放、分解率，得到众多易吸收的营养物质，这就是发酵的珍贵意义所在。
4、发酵时间过短，会导致微生物发酵不完全，许多营养素还未被充分释放、分解、转化，而只是一些中间产物，那么人体就依然无法吸收利用，达不到吃发酵食品的目的。
1、微生物有生命周期、凋亡过程
它们在特定的温度、湿度、PH值等适合的生长环境中，以蔬果原料为食物，不断生长、繁殖。每个微生物个体在其生命周期的旺盛阶段，制造出数量多、质量好、活性高的代谢产物，随后生命活力下降，释放、制造出来的营养物质越来越少，直到完全凋亡。
2、新的个体繁衍诞生，改变原料状态
随着时间的推移，果蔬原料的状态不断改变，发酵桶中的温度、PH值也在不断改变，不知不觉中，微生物们适合的生长环境已经改变，它们的生长繁殖也逐渐受到抑制，直到后完全凋亡。
3、酵素也有佳“赏味期”
在一定时期内，酵素中的营养成分多，也是具活性的，应立即将其营养构架固定住，并做成产品送到消费者手中，才能让大家吃到营养价值高的酵素产品。
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