发酵中药：是药食同源吗？

很多人对“药食同源”这个概念不太了解，殊不知，它对我们现代医学有着重要作用。

“药食同源”指的是许多食物即药物，他们之间并无严格的分界线。《淮南子·修务训》称： “神农尝百草之滋味，水泉只甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”说明神农在尝百草时药物与食物没有分开的，无毒者可食之，有毒者应避之。随着人们不断尝试植物，积累了大量经验，食物和药物才逐渐分开。尤其是烹饪加工技术的发展，让食物与药物进行了区分。

由此可知， 在传统中药学中，食物和药物既有相同点，也有不同处。最早之初，食物和药物同源，然后逐渐分化，但从长远来看，食物和药物也可能再次返璞归真，以食为药，以食代药。食物和中药的不同点是中药的治疗效果更为突出明显，用方正确，立竿见影，用药不当，效果很差，还可能出现副作用。食物效果虽不及中药那么强，但天天离不了。日积月累，营养得当免疫功能增强，营养不当，就容易生病，是一个量变到质变的一个过程。

卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，既是食品又是药品的物品名单有很多，像我们日常接触到的：八角茴香、小茴香、山药、山楂、马齿苋、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉桂、花椒、鸡内金、麦芽、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、金银花、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、胖大海、桃仁、桑
叶、桑椹、荷叶、莲子、淡竹叶、菊花、黑芝麻、黑胡椒、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、鲜白茅根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白等等都是。
 

了解了药食同源，我们再来看看发酵中药：发酵中药是中药和益生菌的发酵结合物。中药有很多是可以作为食物的，益生菌呢？也是可以食用的，我们喝的酸奶、酒等都离不了这些益生菌的发酵，可以作为食品来用，当出现胃肠道菌群平衡紊乱腹泻的时候，益生菌可以作为药物来用。益生菌是不是也是药食同源？

发酵中药之所以具有较好的效果， 一方面在于其中药含有的活性物质，其次是益生菌的菌体；第三是发酵之后产生的有机酸、酶、氨基酸和营养因子等，三者的共同配合起到了保护动物的肠道健康，达到促进消化、抑制有害菌生长、提高免疫力的作用。二者既都是药食同源，进入动物机体后发挥一种协同作用。

2016年 10月 25日，中国中央、国务院正式印发了《健康中国 2030规划纲要》 ，其中第九章明确提出发挥中医药的独特优势，加强中医药的创新发展。同样，中国的畜牧业也在迫切需求创新性的中兽药，发酵中兽药就是一种创新。

发酵中药既有中药，又有益生菌，还有二者发酵后产生的结合物，无论是作为预防保健之用，还是作为治疗，都有其非常明显的效果， 保健可防病，治疗可除病。

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