什么是酵素，与虹甙有什么关系

发布日期：2019-11-02

摘要：大家都听过酵素，也听过“诺丽果”，但肯定没听过“诺丽果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？

大家都听过酵素，也听过“诺丽果”，但肯定没听过“诺丽果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？从本质上讲，虹甙与酵素是两种完全不一样的物质，酵素是促进反应，而虹甙是直接参与反应，所以虹甙的功能是酵素的升级版。

什么是酵素，与虹甙有什么关系

（1）从本质上来讲虹甙又称为环稀醚萜，是植物分泌出来对抗病毒、细菌等有害物质侵害的一类植物化合物质，具有独特的化学结构，可以直接参与人体内的化学反应。而酵素的本质是蛋白质，是一种酶，是催化机体反应的物质，不直接参与反应，但能加快机体的反应。

（2）虹甙可直接参与人体内的各种生物化学反应，所以它具有多种功能，可以直接对机体起作用，比如，虹甙可以在清除体内自由基的作用。而酵素需要辅助其它物质才能清除机体内的自由基，酵素在所有反应中只是起催化作用，要很多种酵素集合才能实现健康益处。

（3）大自然所有生命都存在酵素，酵素是生命的基础，没有酵素，就没有生命，所以酵素是非常重要又常见的，而虹甙一般不含于水果及蔬菜中，只存在于少数的植物中，所以，是非常珍贵少见的。

（4）酵素的本质是酶，酶具有一定的活性，但酶的结构相对较为不稳定，容易被高温，强酸，强碱，强气压所破坏，所以，我们从加工过的食物中获取的酵素一般是失去活性的，而失活的酵素无法发挥它的作用，这也是为什么酸奶需要低温保存了。而虹甙具有稳定的分子结构，且不易被高温、强碱、强酸破坏，所以，我们可以将其进行高温消毒杀菌，而经过处理的虹甙也能保证它的结构完整及活性，从而保证它的作用，所以，虹甙的保存环境比较没有要求，便于保存。

经过研究，我们发现一种叫诺丽果的植物中含有丰富的虹甙，所以，诺丽果也被称为虹甙之王，这种植物所发酵而成的酵素能对机体起到非常重要的帮助。

参考资料

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