酵素原液好还是粉剂好?

发布日期:2021-07-09

摘要:如今市场上有许多酵素产品,酵素的形态也非常多,我们可以看到各种酵素粉、酵素液、酵素原液及酵素糖果,那么,究竟是酵素粉比较好还是酵素原液比较好呢?这是一个值得探讨的问题。

      如今市场上有许多酵素产品,酵素的形态也非常多,我们可以看到各种酵素粉、酵素液、酵素原液及酵素糖果,那么,究竟是酵素粉比较好还是酵素原液比较好呢?这是一个值得探讨的问题。

      想要知道酵素原液与酵素粉剂哪个好,我们要先知道两者之间的区别

      首先,酵素原液与酵素粉剂都是以植物果蔬为原料进行发酵酶解后萃取获得的植物营养素,两种形式的加工工艺都是一样的,而两者之间的区别,在于后期的处理。

      酵素粉剂是直接以水果发酵所获得的产物进行冻干处理,获得的一种营养素结晶粉,在这个过程,需要以独特的工艺暂时锁住酵素发酵液中的营养元素,然后进行包埋处理。所以食用酵素粉需要以温水冲泡,这个过程不仅是为了让酵素粉更容易食用,还能重新激活酵素中营养元素的活性。

酵素原液好还是粉剂好?
 
      而酵素原液,指的是直接以发酵后的原液进行包装的一种产品形式,我们无需再经过加工处理,这样的原液对酵素营养素的活性保留得完整,更有利于机体对营养元素的吸收与利用。但如果想要更好地吸收酵素营养,不管酵素原液还是酵素粉,最好以温水来搭配。

      总之,酵素粉与酵素原液之间的区别,在于被机体吸收能力的强弱。有人就会好奇,既然酵素原液能更好地被机体所吸收利用,那为什么还要生产酵素粉呢?其实,这主要是因为,酵素粉剂更便于携带,对于一些经常出差的人来说,服用酵素粉剂更方便,而且,酵素粉剂的保存日期也会比较长,保养方式也更为简单。

      当然,这里的酵素原液和酵素粉,都是指那些无添加剂的产品。一些生产代加工厂家为了降低成本,会采用人工合成的方式来制备酵素粉,这样生产出来的产品不仅营养流失,还含有大量有害物质。而好的代加工厂家会使用酵素原液的沉淀物进行粉碎冻干,将其制备成酵素粉,这样的酵素粉制作成本较高。
 
      除此之外,酵素粉还可利用原液进行喷雾干燥和冷冻干燥制备,通过技术使物料中的固体物质干燥成粉末,这种二次加工方式成本较低,但技术要求较高。

      从人体吸收方面来讲酵素粉和酵素液的区别,液体的吸收率远高于固体或粉状的吸收率。酵素液经过复合或单一发酵,能最大限度保存有益于人体的酵素活性因子,而酵素粉经过二次加工,活性因子的数量会大大降低,所以酵素液比酵素粉更利于人体吸收。正常自然发酵的酵素原液中含少量酒精,酒精是天然的防腐剂,所以酵素原液无需添加防腐剂,且酒精会在开盖后15-20分钟完全挥发,所以酒精的存在并不会影响整瓶酵素的品质。一般在常温环境下,酵素原液能保存2-3年,开盖后可保存三星期左右。

      如果想找靠谱的厂家进行酵素代加工,要先知道自己对产品的定位。如果想做更好的品牌产品,认为选择一个资质全,研发能力强的酵素生产厂家是非常重要的。