发酵研究

土壤与食物的质量有很大的关系，土壤肥沃的地方生产出来的食物质量会比较高，而土壤的肥沃程度与土壤中的营养有关，土壤中的微生物，也能促进植物的生长发育。

字面上可以直接理解，稀释就是在酵素中添加别的东西，稀释它的纯度，复制就是原来的酵素，加一倍的蜂蜜和10倍的水，再发酵包含了复制与再发酵，再发酵可以二次发酵，三次发酵。

美国酵素之父，2001年诺贝尔医学奖得主爱德华豪威尔曾说过，“酵素让生命成为可能，即便有了维生素、内分泌和矿物质等，但没有酵素，生命也不能运转。”

酵素产品也出现过很多问题，如重金属超标，霉菌超标，塑化剂的危害等酵素产品安全问题。正规的酵素需要经过专业的技术检测，一般检测项目有以下几项。

水果是碱性食品，而酵素是以水果为原料发酵而成的食品，所以，酵素也是碱性食品。

大家都听过酵素，也听过“诺丽果”，但肯定没听过“诺丽果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？

早在四千年前，发酵早就被用于食品行业中了，这也是人类最早使用酵素的例证，在近代，酵素最早是由西方药物学家Planche于1810年发现。

发酵是复杂的过程，是由微生物所主导的微细分子世界，细菌、酵母菌和霉菌等都能进行发酵。

原料对于食品来说是非常重要的，而酵素作为功能性食品，对原料的选取就更加重要了，那么，酵素在制备的过程中，我们对糖与水的选取有什么要求呢？

发酵与酵素一样，都是利用微生物的繁殖原理，但发酵食品与腐烂食品是完全不因的，发酵食品能促进机体的消化，而腐烂食品会危害机体的健康。